1、馒头使用冷水揉面或者热水揉面都是可以的 ， 水温除了可以影响面团发酵的速度，还能影响馒头的食用口感 。
2、一般来说，使用热水和面时，面团发酵的速度更快 ， 但需要注意的是，水温不宜过高，水温过高的话会影响酵母菌的活性 。
3、和面虽然简单，但是要想把面和好，还是要注意很多细节，否则和出来的面是又软又粘的 。
4、一般来说，面团又软又粘多是面粉和水的比例不合适造成的 ， 在和面时有着一个技巧叫三步加水法，达到“面团光、面盆光、手上光”的面团才是较好的面团 。
【馒头冷水揉面还是热水】5、蒸馒头时面团比较硬 ， 可以在面团中加入一些水，再次重新揉制就可以了，一般来说 ， 面团太硬多是水分较少造成的 。
6、面粉发酵不起来可以适量加入酵母，重新揉制后再重新发酵即可，一般来说，面粉发酵不起来多是酵母不够造成的 。
7、除此之外，如果面团发酵环境的温度不对，面团的发酵也是比较困难的 ， 尤其是在低温的环境中 。
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