不能 。未经熟制加工的银杏果有毒 。银杏果含有一定量的氰化物，这种毒素高温烹饪以后会分解 。如果烹饪时加工温度不到位，氰化物没有彻底分解，吃多了会影响身体健康 。特别是生吃银杏果，很容易中毒，严重会引起神经系统和消化系统症状 。
【掉落银杏树果实能吃吗】此外，作为行道树的银杏树，会被园林部门定期喷洒农药，而且受到汽车大量尾气的污染，重金属含量较高，因此路边的银杏果不适合食用 。医务人员表示 ， 银杏果味甘、苦、涩、平，主要有敛肺平喘、收涩止带的功效 。银杏果可以作为一种食材，但食用前要去掉皮和胚，切忌生食，采用炒或煮等熟食方法可以避免中毒 。银杏果不可多食，食用过量也会引起中毒 。
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