【煮熟的青菜隔夜能吃吗】原因：据科学测定 ， 有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜 ， 非但营养价值已破坏，还会产生致病的亚硝酸盐 ， 储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏，则其亚硝酸盐的增加较少 ， 时值冬季，有些家庭认为天气寒冷 ， 剩菜不用放冰箱 ， 这种观点也是错误的，城市中冰箱的普及使用 ， 使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加，值得一提的是 ， 不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的 。
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