1、山菜清洗干净沥干水分 。
2、面粉中加入酵母加入水揉均匀，揉成光滑的面团醒发 。
3、锅中倒入清水烧开，放入少许盐 。
4、烧开后放入山菜焯水，捞出过凉水 。
5、拧干水分，不用拧的太干 。
6、五花肉剁成肉泥，加入豆瓣酱、少许清水搅拌均匀 。
7、山菜剁碎放入盆中，加入葱姜末 ， 适量生抽，少许白胡椒粉 ， 少许食盐，适量的花生油搅拌均匀 。
8、面团发至蜂窝状，揉匀切块擀成中间厚两边稍薄的圆面片 。
9、包成包子状 。入锅中醒发半小时左右看状态，手指轻按慢慢回弹即可 。
【山菜包子怎么做好吃】10、冷水上锅蒸，大火烧开转中火25分钟左右关火，关火后焖3-5分钟再揭锅盖即可 。
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