【酸菜切好后可以存放几天】常温下可保持1至2天，放在冰箱冷藏可存放4天 。
酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜 。古称菹，《周礼》中就有其大名 。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法 。
腌制方法：每年的秋末，将大缸清洗出来 。大白菜去外面的叶子放一放，让白菜散发一些水分 。将收拾好的大白菜紧密地摆在缸里 。加盐倒水 ， 压上一块大石头 。二十天之后，掀开石头 。选择性地从里面掏出一棵腌白菜 ， 从外到里把菜叶撕掉，大白菜酸透，说明酸菜腌制完成 。
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