【手把肉怎么做】1、将羊肉排冷水下锅，水开撇去浮沫，加红葱（没有红葱放大葱），整头紫蒜切半 ， 煮至无血丝；
2、把韭菜和香葱放进臼中捣成泥，加盐调味做成韭葱泥；
3、锅内放烹调油，在3成热的时候放进切下的羊排上肥的部分 ， 将其中的油榨出制成荤素混合油 ， 拣出油渣将油烧至起烟，浇在辣椒末上制成油辣椒，加盐调味；
4、蒜蓉加一小勺水调成蒜蓉汁，和前2种制好的调味料一起随羊肉排上桌，即可 。
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