用料：夹心肉500克、鳗鱼干一块、白醋1勺、料酒2勺、生抽1勺、生姜1小块、水适量、油适量 。
做法：
1、鳗鱼干洗净后 ， 切成小块，用清水浸3-4小时 。
2、肉洗净，切成小块，焯烫好之后，去掉浮末 ， 再次洗净，沥干水份备用 。
3、锅中加入适量油，油热加入切好片的生姜 ， 煸炒至香 。
4、加入沥干水份的肉块 。
5、翻炒均匀后，加入鳗鱼干，继续翻炒均匀 。
6、加入1勺白醋 ， 2勺料酒，1勺生抽，适量盐 ， 翻炒均匀，加入适量水 ， 盖上锅盖焖煮 。
【鳗鱼干怎么吃】7、煮至入味即可 。
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