1、取一干净无油的锅 ， 放进鱼翅和清水（水没过鱼翅即可），浸泡24小时后捞出沥干水分 。浸泡过程中要更换两次水，以去除鱼翅身上的杂质和污物 。
2、另取一干净的锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后 ， 转小火盖上盖子煮4小时 ， 关火冷却 。
3、取出冷却后的鱼翅，用清水浸洗以清除鱼翅中的胶质和泥沙，并再次冲洗干净 。
4、锅里加入2升水、鱼翅、葱10g、姜10g，小火盖上盖子煮5小时，关火 。
5、取出鱼翅再次清洗干净，去除翅针外的所有杂物 ， 沥干水分 ， 这时的鱼翅已成为丝状 。
6、蒸笼中铺上屉布或荷叶，再往屉布上放上鱼翅，并把蒸笼放进蒸锅中 ， 中火蒸至翅针可用指甲压断为止 。
【翅丝怎么泡】7、另取一锅，加入鱼翅和足量的水，大火煮开后转小火继续煮1小时 ， 关火盖上锅盖放至冷却即可 。
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