【生粉是地瓜粉吗】淀粉是总称，生粉又是淀粉的一部分，生粉主要是指马铃薯粉，也就是土豆粉或者太白粉，粘稠度，一般是用冷水调匀勾芡 。地瓜粉颗粒都较粗糙，没有光泽 ， 高温耐煮，所以常常来制作红薯类各种粉条，如粉丝、粉皮等，同时地瓜粉吸水性较强 ， 炸出来的食物更加干爽 ， 所以常用来油炸上浆 。
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