第一、 准备食材 一根青茄子，一个西红柿，适量的五花肉 。将食材全部洗净，放入盘中备用，注意，青茄子越新鲜越好 。
第二、 将茄子去皮后切成，两厘米左右的长条，然后将茄子放入清水中浸泡一会儿 。将五花肉洗净后 ， 切成肉末 。
第三、 准备适量姜，洗净后切碎，放在五花肉上面，然后放入适量盐，五香粉 ， 生抽 ， 料酒，腌制十分钟 ， 炒锅中放入适量油，油热后将肉末放入锅中炒香 。
第四、 将茄子沥干水分，放入锅中翻炒均匀，用水泡过的茄子，更加鲜嫩 。
第五、 加入少许清水，大火将水烧开，然后放入适量盐，五香粉，生抽等调料，这个量可以根据个人的口味进行添加 。
第六、 准备适量西红柿，洗净后切成丁儿，倒入锅中，翻炒均匀 。
【怎样做美味的肉末茄子】第七、 淀粉加少许清水，调成水淀粉，淋入锅中，将汤汁熬至浓稠 。
第八、 出锅装盘，就可以吃了，肉末茄子，口感细滑 ， 美味营养，简单的蔬菜也能做出美味佳肴，家里人都非常喜欢 。
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