炒油麦菜的主料：油麦菜 。辅料：蒜，姜，辣椒 。
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烹饪技巧：油麦菜需要大火快炒 。
【炒油麦菜怎么做】简介：油麦菜、菊科莴苣属植物 。油麦菜叶片呈长披针形，它的长相有点像莴笋的“头”，叶细长平展 ， 笋又细又短 。其性耐热、耐寒、适应性强，耐寒性强，喜湿润，抗病虫害，品质甜脆，纤维少，生长适温２０－２５℃ 。中国有分布 。从血缘关系看，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣，与人们熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜 。它的色泽淡绿、长势强健 。抗病性、适应性强、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、有“凤尾”之称 。
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