用料：三黄鸡１只、盐５克、生抽１２克、糖８克、红油１大勺、花椒油少许、白胡椒粉少许、葱姜蒜适量、小米椒２个、熟芝麻少许、熟花生碎少许 。
1、黄鸡清洗干净后，将葱姜塞入鸡腹中 ， 装在盘中 。
2、将盘子放烤箱中，选择“纯蒸模式” ， 设置温度为１１０度，时间２０分钟左右 。具体时间要根据鸡个头大小 ， 酌情增减 。
3、在蒸鸡时 ， 准备调味汁 。将蒜末、葱花、碎段小米椒、糖、盐、生抽、白胡椒粉一起倒入拌料盆中搅匀 。
4、加入花椒油、芝麻油和一大勺红油，搅匀备用 。
5、取出整鸡，此时可将葱姜丢掉，盘底鸡汤不要倒掉，加入调味汁中更鲜美 。
6、将整只鸡泡入冰水中1-2分钟，取出，擦净表面水分，放在砧板上，用刀从中间一分为二，卸掉鸡腿和鸡翅，剩余鸡肉斩成手指宽的长块 。
【口水鸡的做法】7、装入盘中，２勺鸡汤加入调味汁中拌匀，浇在鸡块上，再撒上花生碎和芝麻，即可食用 。
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