1、烫壶： 在泡茶之前需用开水烫壶 。
2、置茶： 泡茶所用茶壶壶口较小，将茶叶装入茶荷内，此时可将茶荷递给客人，再用茶匙将茶荷内的茶叶拨入壶中 。
2、温杯： 烫壶热水倒入茶盅，再行温杯 。
4、高冲： 冲泡茶叶高提水壶，水自高点下注，茶叶在壶内翻滚，散开 ， 充分泡出茶味 ， 俗称高冲 。
5、低泡： 泡好之茶汤倒入茶盅，茶壶壶嘴与茶盅之距离，以低为佳，以免茶汤内之香气无效散发，俗称低泡 。
【古人喝茶的讲究】6、分茶： 茶盅内之茶汤分入杯内，杯内茶汤以七分满为度 。
7、敬茶： 将茶杯连同杯托放置客人面前 ， 为敬茶 。
8、闻香： 品茶之前，先观其色，闻其香，方可品其味 。
9、品茶： 品字三个口，一杯茶分三口品尝，在品茶之前 ， 目光注视泡茶师一至两秒，稍带微笑 ， 以示感谢 。
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