年糕煮后变红色能吃 。年糕煮久了变成红色了，凡是年糕放久了发红的，一般都是用糯米做的年糕 。发红的主要原因是由于做年糕的糯米粉含有的蛋白质少 ， 很容易给特定的细菌感染 。轻度感染后的年糕会现出红色，重度的还会有酒味 。
【年糕煮后变红色能吃吗】年糕(nián-gāo，ricecake;newyearcake)中华民族的传统食物，属于农历新年的应时食品 。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春节，我国很多地区都有讲究吃年糕 。年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称"年年糕"，与"年年高"谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高 。所以前人有诗称年糕:"年糕寓意稍云深 ， 白色如银黄色金 。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临 。"
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