【白木耳要先泡再煮吗】对 。白木耳是我国传统的食用菌，其中所含的活性成分有较大的保健功能 ， 但白木耳一般都是干制品，在进行煮食之前都需要经过泡发 ， 将其中的杂质与根部去除之后，再进行煮食，才可以有比较好的口感，发挥出它的最大的保健效果 。
白木耳，又名银耳，质量上乘者称作雪耳 。它被人们誉为菌中之冠 。是银耳科银耳属真菌，在中国大部分省区分布 。银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形 。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛
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