【蔬菜类有哪些营养素】胡萝卜素，清除自由基可转换成维生素A 。锌：平衡血糖 ， 减少疤痕 。维生素B：帮助葡萄糖新陈代谢，预防脚气病例 。锰：制造甲状腺激素与性激素的重要成分，协助肝脏储存葡萄糖与骨骼正常生长 。维生素C：保护细胞 ， 增强白血球活性 ， 有利铁质吸收，加速伤口愈合，保持皮肤弹性与水份，美白防老 ， 抑制黑色素形成，抗自由基，对抗精神压力 。蛋白质：身体各种器官与组织的组成原料 ， 各种荷尔蒙的主要成分 。钾：维持人体细胞与组织的正常功能，可调节血压 。铁：预防贫血。磷：协助细胞吸收与传送营养素 。镁：维持神经功能，心跳节率正常 。钙
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