1、原料：牛肉、鹌鹑蛋、大葱、芹菜、香菜、童子骨、生姜、八角、生抽、豆瓣酱、五香粉、料酒、老抽 。
2、牛肉切块要切大一点 。牛肉缩水比较严重放清水里在放一点姜 。泡出血水 。然后加入生抽，老抽五香粉，豆瓣酱腌制 。五香粉可以多放一点 。
3、腌制牛肉的过程中用高压锅压一锅骨y头汤 。这个做高汤用的，不必放盐 。
4、大葱和芹菜梗切好
5、鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用 。
6、砂锅里放入盐制好的牛肉连着那个腌牛肉的汤汁儿一起倒进去 。在放入大葱，芹菜，料酒八角 花椒倒入没过牛肉的骨头汤大火开始煮水开以后呢？盖上盖子，转小火慢慢焖 。这回就可以做其他事了焖几个小时 。
7、要起锅的时候转中火到入鹌鹑蛋掀开锅盖用勺子搅动，不要让它粘锅了 。中火煮个七八分钟
【坛子牛肉的腌制方法】8、起锅，撒上香菜叶美美的开吃啦，入口即化 。
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