【大头菜有什么营养价值】营养价值：
1、含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘 。
2、含有硫代葡萄糖甙，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用 。
3、100克可食部食品中的含量热量为33千卡以及含有硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、脂肪等营养物质 。
大头菜即芥菜，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，是芥菜的一个变种 。它质地紧密，水份少 ， 纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味 。可供炒食、煮食或腌渍 。
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