1、豆腐皮一张，香油适量 ， 食盐适量 ， 葱一小段，辣椒油适量，香菜少量，醋汁适量 。
2、先把豆腐皮用水冲洗一下晾干，注意冲洗的时候不能太用力，凉的是时候展开凉，把水分搞掉就可以了，要是有水切的时候会碎，会变成糊状，味道就不好了 。
3、把准备好的豆腐皮切成窄条，葱切成丝，香菜切成小段，大小可以根据个人喜好来切 。
4、把切好的豆腐皮放入盆里，先放点盐，搅拌一下 ， 然后再放入葱 ， 香菜，辣椒 ， 醋，搅拌均匀，最后放香油，再搅拌一次就好了 。
5、搅拌的时候一定要注意力度，轻点搅拌 ， 力量大了容易搅碎，那样味道就不好了，而且也不好看 。
【怎样用豆腐皮做凉拌菜】6、做好装盘，一道美味的小菜就做好了 。
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