50斤面粉放250克碱就可以 。食用碱具有去湿热 ， 化食滞，解毒制酸的作用 。在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸 ， 必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食 。
【50斤面粉放多少碱】面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
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