1、鸡半只，油30ml，葱2根，姜1块，蒜3瓣，酱油10ml ， 红辣椒10g，盐3g，料酒10ml 。
2、把鸡洗净晾干，不要有水 。
3、锅里下油，开大火 ， 油热后，把鸡放进去炸 。
【正宗烧鸡的吃法】4、将鸡肉炸至两面金黄，记得要翻面 。
5、捞出来，控油 。
6、锅里重新下油 ， 少量就可以 ， 把葱姜蒜和红辣椒下锅炒出香味 。
7、倒入开水或者凉白开锅里 。
8、水烧开后，把盐和料酒加入水中 ， 再把鸡下入锅中 ， 小火二十分钟，然后加入酱油，大火收汁 。
9、盛出装盘 ， 把剩余的一点点汁淋在鸡身上 。
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