炸面窝油温不要太高，不要超过120°，面窝就会膨起来 。油温高了，面窝就会炸死 。炸面窝是以大米、黄豆、姜末、芝麻为主要食材制成的一道美食 。色泽金黄，呈圆窝状，中酥边柔软 。
制作方法：
1、将大米用清水淘洗净，沥水 ， 放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡，捞出磨成细浆 。
2、黄豆250克放入盆内，加清水浸泡，磨成豆浆，盛入盆内 。
3、大米浆盆内放入精盐、葱花、姜末拌匀 。在用锅炸面窝时，边炸边加入黄豆浆拌匀 。
【炸面窝怎么才能蓬松】4、锅置旺火上 ， 加芝麻油烧到八成热，取铁制圆形窝勺 ， 撒入芝麻，倒入一勺米浆(重约85克)，用勺边从中刮一道勺印呈空心窝状，放入油锅中炸至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝 ， 翻面继续炸，待两面呈金黄色时 ， 捞出沥油即成 。
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