除了品种原因之外，正常情况下姑娘果是甘甜微酸的，并不会出现发苦的现象，要是出现了发苦的情况，首先考虑可能因姑娘果没有成熟导致，因没有成熟的姑娘果含有一定苦味素 。若是姑娘果成熟了还具有苦味 ， 这时的姑娘果很有可能已经坏掉，滋生了细菌以及微生物导致的 ， 食用之后不利于人体的健康 。
【姑娘果为什么苦】姑娘果一般指菇娘菇娘，又称戈力、洋菇娘、毛酸浆 、金姑娘，东北地区原产乳果，属一年生茄科植物 。菇娘的浆果是一种食用与药用为一体的高级新型营养保健“草本水果” 。菇娘浆果含有人体所需的多种维生素 ， 新鲜浆果中含维生素B的复合体比番茄高3倍；含糖量超过葡萄 ， 含果糖30%左右 ， 并含有18种氨基酸及适量的微量元素（锌、硼、硒、硅等） 。
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