大香为八角果的别名 。
【大香是一种什么调料】八角果为著名的调味香料 ， 也供药用 。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料 。八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉 。茴油和八角油树脂则通常用于肉类制品、调味品、软饮料、冷饮、糖果以及糕点、烘烤食品等食品加工业领域 。八角油树脂与其它辛香料油树脂一样，市场消费量逐年增加 ， 并有逐步代替辛香料原料的趋势 。
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