【酸菜鱼怎么做更好吃】1、准备材料：黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克 。
2、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分 ， 切成细丝 ， 泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒 。
3、炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出 。
4、锅内留油 ， 放入泡红辣椒、姜、葱花 ， 再掺入肉汤 ， 将鱼放入汤内 。
5、汤沸后移至小火上，放入泡酸菜 ， 烧约10分钟，盛入盘 。锅内加入醋 。
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