【鲜海参如何保存食用】由于海参体内含有一种自溶酶，所以出海后如不及时加工很快就会化成一滩水 。所以 ， 鲜海参不易保存 ， 通常人们都把鲜海参高温挂盐后再晒干 ， 有的拌上草木灰以利于保存，也有淡晒的，此种加工后海参就变成了黑褐色，热干的海参体表也呈深褐色，冻干海参体表则保留其原先的颜色 。
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