基本原理是把玉米称重，然后烘干、再称重 ， 烘干前后的重量差就是水分的重量，然后用水分的重量除以烘干前的重量就是玉米的水分 。
【玉米的水分是怎么测量出来得】可用到的设备有：
1、烘箱，设置烘箱的温度为105度，烘4个小时，自己称玉米的重量；
2、红外水分测定仪：红外灯40分钟烘干，自己称玉米的重量；
3、卤素快速水分测定仪：把样品放进去，十几分钟即可自动完成烘干、称重、计算，直接读数即可 。
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