【做擀面皮用什么面粉好】做擀面皮用高筋面粉比较好；高筋粉 ， 就是蛋白质含量在百分之十以上，这样制作出来的面皮比较劲道，在市场上的高筋粉制作比较精细，做出来的面皮质地柔软 ， 劲道，细腻；使用湿面筋在百分之二十八至百分之三十含量的面粉 ， 口感比较好，这种面粉属于中筋粉，但是比较接近高筋粉 。
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