可以吃，但吃了也会导致消化不良 。
蒸鸡蛋发黑原因是鸡蛋蒸的时间过长 ， 使收蛋黄中亚铁离子与蛋白中的硫离子化合为难溶的硫化亚铁，使蛋羹变色 。这种硫化亚铁很难被人体吸收利用，降低了鸡蛋的营养价值 。
【鸡蛋羹蒸出来又老有点黑可以吃吗】鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩 。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白 ， 对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、延缓衰老、美容护肤的作用 。
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