水爆肚的原料主要是新鲜的牛羊肚，如果是牛肚的话一定不能用板肚儿 ， 只能用百叶 。羊肚或者牛百叶用面粉抓洗三次 ， 每次面粉抓洗后要清水冲洗5~6遍 ， 确认没有异味洗干净后用水泡一段时间即可 。
【水爆肚的肚怎么处理】水爆肚是具有独特风味的北京地方性小吃，下酒极佳 。可是以独酌、小饮为宜 ， 不适宜醵饮大嚼，所以大小饭馆都不备此味 。唯有小酒馆、小吃摊，才有水爆肚出售 。
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