1、小米辣和小杭椒切成圈,香菜切碎,小香葱切碎,金针菇去除根部,放到沸水里焯熟,捞出,铺在碗底做菜底 。
2、锅里油烧热 , 放入灯笼辣椒酱炒香,加足量开水 , 调入泡椒水,黄酒,盐和浓汤宝,直至烧沸 。
3、将肥牛放入烧沸的汤汁中,煮到刚全变色 。
4、捞出肥牛放到金针菇上面,然后用滤网,将汁滤到碗中,倒在肉片上 。
【正宗酸汤牛肉的做法】5、重起油锅,将椒圈,葱末,蒜碎放到油里烧出香味后关火,整个浇在做好的肥牛上,撒上少许香菜 。
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