【夏季吃什么菜开胃】1、酸辣汤，猪里脊肉100克，黑木耳20克，胡萝卜、西芹各30克 ， 鸡蛋2个，香菜2根，葱1根 ， 生姜2片 ， 醋1大匙 ， 水生粉2大匙，胡椒粉和盐适量 。锅中倒油烧熟，爆香姜末 ， 再放入肉丝、黑木耳，胡萝卜及西芹炒熟，加适量清水煮开，再放水生粉勾芡，倒入蛋液煮沸，放葱、香菜、盐、醋、胡椒粉搅拌 。酸辣的口味开胃的效果非常好 ， 其中的醋酸还有杀菌作用，既可预防肠道传染病发生，又能促进身体发汗，解暑又能治疗伤风感冒 。
2、酸辣土豆丝 ， 土豆2个，酱油 1勺，醋3勺，葱少许，花椒少许 ， 干辣椒8个，香油少许 ， 鸡精少量 。土豆洗净，去皮切丝，土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干 ， 锅中加油，爆香花椒和干红辣椒，，至有香味时再放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟，然后依次调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可 。土豆含有丰富的淀粉，膳食纤维，钾，维生素等 ， 可以促进脾胃的消化功能 ， 预防高血压，辅料辣椒富含维生素C ， 可以防止冠状动脉硬化，此菜酸辣可口 ， 开胃下饭 。
3、西红柿炒豆腐，西红柿2个、豆腐1块、盐、糖、葱末、姜片各适量 。西红柿去蒂切块，爆香葱末和姜片，放入西红柿翻炒 ， 炒至有汤汁流出来 ， 将豆腐放入西红柿中翻炒 ， 直至豆腐熟透入味，加入适量盐和糖炒均匀即可 。这道菜酸酸甜甜的味道非常开胃，而且西红柿中含有大量的维生素C，豆腐中含有较多的蛋白质 ， 钙质、铁质以及其他的微量元素等，营养又美味 。
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