1、主要食材：芥菜10斤、食用盐500克 。调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克 。
【用老酱油腌芥菜丝的方法】2、将芥菜去根，清洗干净，控干水份 。将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用 。
3、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时 。
4、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒 。
5、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中 。
6、蒋芥丝中加入适量的辣椒面 。
7、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀 。
8、搅拌均匀后，装入玻璃容器中 。
9、芥丝装好后 ， 将玻璃容器，用盖子密封好 。
10、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了 。而且保存一年多不坏 。
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