【秋刀鱼如何做鱼干】1、将秋刀鱼洗净去鳞剖腹后置大盆中，放入盐 ， 料酒，花椒，大料 ， 姜，辣椒 ， 蜂蜜，酱油后腌制6-10小时 ， 取出 ， 用一次性筷子将鱼分开，固定，在鱼嘴处挂钩吊置于背阴通风处，
2、关键 ， 在秋刀鱼鱼体表面喷白酒（此绝招可驱苍蝇，且久藏而不腐败）北方1-2天即可 ， 南方可检视鱼体变硬后收回，放置于冰箱中 。食用时可视各地口味不同，蒸食，红烧皆可，滋味妙不可言 。
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