【竹笋干怎么泡发得最好】1、竹笋干怎么泡发得最好：
先用温水浸泡一二天，记住是用温水 。再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天 。在水发期间 ， 应每天换水一次，以保持水汪 ， 防止发酸，并使其发足发透 。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克 。水发时，注意不能让饭粒掉在里面，以免笋干发黑 。
2、竹笋干的功效与作用：
笋干是低脂、低糖、多膳食纤维的食品 ， 有开胃防便秘的功效 。经常吃笋干有利于湿润喉咙、治疗咽喉炎症，防止因咽干而引起的咳嗽 。笋干富含植物蛋白和维生素，有助于增强机体的免疫力、提高防病抗病能力 。它具有消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症 。对乳腺癌、消化道肿瘤有预防的作用 。促进胃肠蠕动、降低肠内压力、减少粪便粘度、治疗溏便、预防肠癌 。
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