1、用刀将鲫鱼的鱼鳞刮除干净并用清水清洗干净，用刀将鱼腹剖开，将鲫鱼的内脏清除干净，鱼鳃也一同清除掉，然后将鲫鱼放入新鲜的清水中清洗3遍；
【鲫鱼的加工方法】2、将清洗干净的鲫鱼放入缸子中，然后加入食盐、花椒粉、水 ， 接着用木棒在缸子里搅拌I分钟，将食盐和水充分溶解，然后用盖子将缸口盖上让鲫鱼在缸子中浸泡30分钟 ， 使盐分充分侵入到鱼身中；
3、用铁钩将鲫鱼挂起来，放在太阳下晒3天，让鲫鱼体内的水分充分蒸发掉，然后将晒好的鲫鱼放入烘箱中烘烤10分钟，等到鲫鱼的表面 成亮黄色的时候即可取出来 ， 等到鲫鱼晾冷后用塑料袋将制好的鲫鱼包装好即可 。
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