1、主料：猪肋条肉（五花肉）500克 。
2、辅料：鸡蛋150克，玉米淀粉100克 。
【鸡蛋炖酥肉怎么做】3、调料：盐10克 ， 花椒10克，酱油15克，大葱15克，姜5克，胡椒粉5克 。
4、干淀粉擀细用鸡蛋调成不稀不干的淀粉 。
5、猪肉用去皮的五花肉，切成约3.3厘米大的小块，用盐拌过，再放入蛋淀粉内裹匀 。
6、炒锅置旺火上，菜籽油烧至七成热时，将裹满蛋淀粉的猪肉逐一放入锅内 ， 全部炸完后，再重炸一次立即捞出 。
7、用铝锅将汤烧开，放入炸好的酥肉，同时放入葱、姜、花椒、胡椒和盐 ， 汤开后移于小火上炖至肉烂 。
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