小龙虾除了头部、虾黄、虾线，其他部位都能吃 。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，是最易积聚病原菌和寄生虫的部分 ， 千万不能食用，更不能生吃，严重的会导致肺吸虫病 。虾黄是龙虾的性腺 ， 与肝脏挨一起，也容易受到污染 。虾线是虾的肠道，容易聚集重金属，也不能吃 。
【小龙虾哪些部位可以吃】小龙虾是甲壳纲、十足目、螯虾科水生动物 。也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色 ， 有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
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