【鸡肝拌苦瓜的家常做法】第一、 鸡肝用水清洗干净，控干水分，切成块 。切少许葱，姜，备用 。
第二、 把切好的鸡肝放入冷水锅中烧开，水开后煮30秒的时间捞出，用水冲洗干净血水和沫子，沥干水分 。
第三、 锅里重新放入水 ， 放入沥干水分的鸡肝，放入葱，姜，花椒，八角 ， 料酒 ， 盐 ， 少许酱油，少许白糖，把鸡肝煮熟大约煮五分钟的时间 。把煮熟的鸡肝捞出，沥水后，装盘备用 。
第四、 苦瓜去瓜瓤，用水清洗干净，控干水分，切成片 。
第五、 把苦瓜用水焯一下，水开后入锅30秒钟捞出，迅速用冷水过凉，沥干水分 。
第六、 红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段 。蒜切成末，备用 。
第七、 锅内放入适量的油加热 ， 油七八成热时，关火 。稍凉一些，倒入切好的红干椒碗中，炸成辣椒油 。
第八、 把煮熟的鸡肝，沥干水的苦瓜，蒜末，一起放入碗中 。放入盐，味精，少许白糖，拌和均匀 。
第九、 再放入炸好的辣椒油，芝麻油，麻油 ， 拌和均匀即可 。
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