1、面粉300克 ， 紫米面100克，细玉米面100克，糖一大勺 。
2、酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性 。
3、将酵母水一点点倒入粉盆中 ， 揉成光滑的面团（约10分钟） 。
4、覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大 。
5、摁一下不反弹即发酵完成 。
6、在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细 。
7、将面团和碱面混合 ， 揉均匀 。
8、反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀 。
9、分割四等分，揉成四个馒头生胚 。
10、覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时 。
【杂粮馒头怎么做】11、开水上屉 ， 盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟 ， 蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅 。
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