【豆腐怎么做不易碎】可以将豆腐经开水一焯，因其遇热，内部水分排出，外皮收缩而挺，就不易碎而保持其外形整齐 。做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐?。?倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。
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