【正宗四川咸菜的做法】材料：儿菜300克 ， 食盐8克 ， 花椒粉2克，辣椒粉5克，红油辣子适量，白糖3克 。
步骤：
将儿菜头用水冲洗干净，之后分成小块，再次清洗；将儿菜头切成片，晒干水分，晒制8、9成干；用凉开水清水两次，洗去灰尘；捏干水分 ， 调入盐抓匀；再调入白糖，花椒粉，辣椒粉拌匀；装入清洁干净的玻璃瓶里，放入冰糖保存1周取出适量拌入红油辣子即可 。
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