1、将煲过汤的牛扇骨上的肉切出来 。
2、2勺白糖、1勺白醋、1勺生抽调成味汁 。
3、剔牛骨肉加椒盐调味 。
4、加生抽调味 。
5、加白酒提味 。
6、撒适量干淀粉 。
7、将调好味的肉拌匀备用 。
8、坐锅热油，倒入牛剔骨肉 。
9、倒入锅中后不要马上翻动，待底部的边沿呈淡金黄色时翻面煎1分钟 。
10、淋入调好的味汁，翻拌均匀 。
11、加3勺温水烧开后加盖焖 。
【牛剔骨肉的做法】12、待汁收干时撒熟芝麻起锅 。
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