甘露学名甘露子 ， 亦称草石蚕、宝塔菜、螺丝菜等 。唇形科植物 。
外观：地下有匍匐枝，成熟时顶端膨大成螺旋状的肉质块茎 。茎直立，高30厘米到120厘米，方形 。花唇形，浅紫色，轮伞花序，筒内有毛环，上唇直立，下唇三裂，中裂片近圆形 。小坚果卵圆形，具小瘤 。
【咸菜中的甘露是什么植物】作用：可腌渍、酱制供食用 。甘露是京西泡菜的标志成分 ， 少了甘露，就不是理想的泡菜 。京西百姓还有酱制甘露的习惯，腌制好的甘露色泽白黄 ， 口味咸鲜，酱味浓郁 。
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