一.材料:
主料：草鱼750克 。
辅料：火腿肠50克、芹菜50克、鸡蛋150克、豌豆淀粉10克 。
调料：姜5克、大葱5克、盐3克、花生油30克、料酒10克 。
二.做法:
1、从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片 ， 葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味 。
2、火腿切成长条，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝 。
3、用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹" 。
【谁知道纸包鱼正宗的配方和配料】4、淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成 ， 食用时配椒盐上桌 。
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