酿造的醋含有大量的有机酸，不仅使醋的酸味醇厚、绵长、柔和、鲜美，还是抑制各种细菌生长的天然能手 。不仅有助于食物消化和营养吸收，还能抑制细菌 ， 让人体在能保持充沛活力 。
【油菜放醋好不好】但是炒油菜等绿叶蔬菜时就不要加醋了 。因为油菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的 。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使蔬菜发黄、发蔫 ， 影响美观 。并且加了醋还会影响其口感，食醋的味道会掩盖了油菜自身的味道 ， 会破坏油菜那种清甜的味道 。
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