晒干的蕨菜用来炒鸡肉最好 。晒干的蕨菜和鸡肉炒可以做成一道好吃的美味，蕨菜炒鸡丝 。
蕨菜炒鸡丝做法：
原料：蕨菜200克 ， 鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克(约耗50克) 。
制法：
1、将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用 。
2、鸡肉切丝 ， 入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热 ， 将鸡丝倒入滑熟，控油备用 。
【晒干的蕨菜怎么做好吃】3、炒锅二次上火 ， 倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜 ， 煸炒片刻即成 。
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