识别老母猪猪脚的方法是看猪皮 ， 老母猪皮颜色较黄且厚，毛孔大、深，用手摸会有粗糙的感觉，皮肉间层分明；其次看肉质，老母猪的瘦肉颜色较深，纹理不规则 。
【怎样识别老母猪猪脚】猪脚又叫猪蹄、猪手 。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形 。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药” 。
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