1、红椒适量，土豆适量，三黄鸡适量，洋葱适量，十三香适量，生抽适量，糖适量 ， 胡椒粉适量，料酒适量，八角适量，小茴香适量 ， 桂皮适量，干辣椒适量，火锅底料适量，姜蒜适量，花椒适量 。
2、准备好需要的全部食材 。土豆切块用水泡、洋葱切片、干辣椒切段、青甜椒滚刀切块、大葱切段、洋葱滚刀切块，备用 。
3、三黄鸡下锅焯水，捞起 。
4、锅里倒适量食用油 。
5、下花椒、八角、小茴香、桂皮等香料、姜、蒜、干辣椒炒香 。
6、然后防水沥干水分的鸡翻炒一下 。
7、然后放火锅底料和豆瓣酱 ， 炒出红油 。
8、加适量料酒、翻炒均匀，来一碗白开水至淹没鸡肉 。加盖煮5分钟，再加盐、胡椒粉、白糖、十三香、下锅 。
9、鸡肉煮熟以后，沥处香料和干辣椒 。放上青椒、甜椒、洋葱、大葱段 。
【大盘鸡增香方法】10、盖锅盖焖煮3分钟以后起锅即可 。
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