1、将生姜切成3-4厘米的厚片，然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存，不是冷藏室 ， 需要时就取出 ， 味道和新鲜的一样 。
【保存老姜的方法】2、买回鲜姜后，洗净擦干 ， 然后埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏 。鲜姜洗净，甩去表面水分，然后将细盐涂于边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右不干不烂将生姜浸泡在盐水中一个小时，然后取出晾干或晒干，放进冰箱，可以长期保鲜
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